H Ευδοκία Στεργιούδη είναι απόφοιτη απόφοιτη του Παιδαγωγικού Τμήματος Δημοτικής Εκπαίδευσης ΑΠΘ και του Μεταπτυχιακού προγράμματος στην Ειδική Αγωγή και Εκπαίδευση του Πανεπιστημίου Λευκωσίας σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Πατρών.
Εργάζεται ως εκπαιδευτικός στο φροντιστήριο εφαρμογής του εκπαιδευτικού προγράμματος νοητικής ενδυνάμωσης “ALOHA Mental Arithmetic”, ενώ είναι και εκπαιδευτικός ειδικής αγωγής και εκπαίδευσης στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση.
Έχει κάνει επιμορφώσεις, όπως η ημερίδα «Μάθηση και αποκατάσταση ατόμων με αναπηρίες και/ή εκπαιδευτικές ανάγκες και σύγχρονη επιστημονική έρευνα: Εκλεκτικές συγγένειες και αλληλεπιδράσεις» ΠΑΜΑΚ, Σχολής Κοινωνικών, Ανθρωπιστικών Επιστημών και Τεχνών, Τμήμα Εκπαιδευτικής και Κοινωνικής Πολιτικής, η επιστημονική ημερίδα «Μαθησιακές Δυσκολίες και Προβλήματα Συμπεριφοράς» στο Διεπιστημονικό Κέντρο Ηπείρου, η ημερίδα «Ιατρική- Εκπαιδευτική και Κοινωνική υποστήριξη των κωφών και βαρήκοων παιδιών στην Ελλάδα σήμερα», από το Σύλλογο Γονέων και Κηδεμόνων Κωφών Παιδιών Κεντρικής Μακεδονίας και το Επτάμηνο επιμορφωτικό πρόγραμμα για το μάθημα της Σεξουαλικής Αγωγής στην εκπαίδευση από το Πανεπιστημίου Αιγαίου.
Παρέχει ενισχυτικά μαθήματα και εκπαιδευτική βοήθεια σε παιδιά δημοτικού σε κοινωνικό φροντιστήριο στο πλαίσιο εθελοντικής δράσης και μαθήματα ενισχυτικής διδασκαλίας και ψυχολογικής υποστήριξης σε παιδί με διαγνωσμένες ειδικές μαθησιακές δυσκολίες και δύσκολο οικογενειακό περιβάλλον, στο πλαίσιο εκπόνησης πτυχιακής εργασίας.
